“Pourquoi avoir décidé de travailler avec un café de spécialité ? Pourquoi attacher autant d’importance au café chez Popotes ?” tout autant de questions qui nous tiennent à cœur et auxquelles nous allons répondre dans cet article.
L’évolution de consommation du café
Le café est devenu une véritable tendance de mode ces dernières années, et cela est visible dans les nouvelles façons de le préparer et de le consommer. Les cafés de spécialité sont de plus en plus populaires, et les consommateurs accordent de plus en plus d’attention à la qualité et à l’origine du café qu’ils boivent.
Soucieux de l’origine et de la qualité du café proposé au sein de nos établissements, Julien contacte Tim, coffee-addict chez Dose Paris, le 22 mars 2020 (5 jours après le début du confinement) pour parler café, et plus particulièrement, café de spécialité. Une fois la période difficile passée, on se rencontre enfin, on échange sur nos métiers, nos challenges à venir, nos visions, on boit surtout beaucoup de café… C’est parce que nous partageons les mêmes valeurs que nous avons fait appel à Dose pour le café afin de mettre à profit nos savoir-faire respectifs ☕
Mais qu’est-ce qu’un café de spécialité ?
Pour commencer, qu’est ce qu’un café de spécialité ? Un café de spécialité c’est un café qui répond à un cahier des charges bien précis. Une fois qu’on y a goûté, difficile de s’en passer. Il représente aujourd’hui 1% du marché du café sur un marché colossal. À la différence du café conventionnel, il répond à des standards des plus exigeants (minimum de 82/100 sur une grille de notation) en matière de production, de traitement, de torréfaction, de goût mais aussi de rémunération pour les producteurs.
[/ux_text] [gap height= »50px »] [row] [col span= »3″ span__sm= »12″] [ux_image id= »2102″] [/col] [col span= »9″ span__sm= »12″] [ux_text font_size= »0.9″ text_color= »#1a2b3c »]La place du café chez Popotes
Au-delà d’une cuisine et de plats chaleureux, diversifiés et responsables, Popotes c’est aussi du bon café ! On cherchait un café avec une palette aromatique plus large, un café qui a du goût, un café qui ressemble à notre cuisine. « Le café est l’essence même du projet de Popotes car il représente à lui seul ce ‘moment de partage’ que l’on souhaite offrir à tous nos clients lorsqu’ils s’arrêtent chez nous. » explique Julien.
Créer du lien, proposer un lieu de partage, d’échange et se régaler, c’est ce que souhaite transmettre. Chez Popotes cantine respectueuse, nous nous positionnons en tant que “café-cantine”, le café représente donc un élément fort de notre quotidien. C’était important, surtout au lancement quand il y avait peu d’endroits, de pouvoir proposer un bon café. “C’est un élément de différenciation qui donne une tonalité à un quartier, c’est différent, c’est surprenant : un café définit un endroit”
De Lyon à Toulouse, en passant par de nombreux arrondissements de Paris (Paris 17e, Paris 8e, Paris 10e, Paris 6e, Paris 9e…), le café Popotes n’attend plus que vous pour vous révéler toutes ses saveurs. On se donne rendez-vous dans votre café-cantine le plus proche ?
[/ux_text] [gap height= »40px »] [row] [col span__sm= »12″ align= »center »] [button text= »Trouvez votre café-cantine le plus proche » letter_case= »lowercase » style= »outline » radius= »99″ link= »https://popotes.fr/toutes-les-cantines-popotes/ »] [/col] [/row]