Dans un contexte économique complexe marqué par une conjoncture inflationniste, une décroissance du trafic et une révision des modèles économiques, l’agilité de notre concept est plus que jamais essentielle. Chez Popotes cantine respectueuse, nous avons pris le parti de créer une offre de produits sur-mesure, capable de s’adapter en temps réel aux contraintes et opportunités du marché, grâce à un cahier de recette collaboratif unique en son genre. Mais comment parvenir à pérenniser cette offre dans un environnement aussi dynamique et changeant ?
L’approche stratégique : bien acheter avec SOURCES
La clé de notre réussite réside dans notre capacité à bien acheter. Pour cela, nous avons déployé SOURCES, une plateforme d’achats collaborative accessible à l’ensemble de nos collaborateurs. Ce véritable outil d’aide à la décision 2.0 nous permet de bénéficier de plusieurs forces stratégiques inestimables :
• Maîtrise de la marge brute et révision de notre modèle économique
Grâce à SOURCES, nous avons gagné 3,5 points de marge brute, ce qui nous offre une plus grande flexibilité financière et une meilleure résilience face aux fluctuations du marché.
• Agilité d’une offre sur-mesure
Les besoins de nos clients évoluent sans cesse, et pour y répondre de manière proactive, nous nous sommes dotés d’une offre sur-mesure, capable de s’adapter rapidement aux tendances et aux attentes des consommateurs, notamment face au phénomène du « zappeur ». Cette capacité d’innovation permanente nous permet de fidéliser notre clientèle tout en attirant de nouveaux adeptes.
• Digitalisation des processus d’achat
SOURCES nous offre l’avantage de digitaliser nos processus de commandes et de gestion des offres produits, ce qui se traduit par un gain de temps significatif et une efficacité accrue dans nos opérations quotidiennes.
• Empowerment et management horizontal
La mise en place de SOURCES a également permis d’impliquer l’ensemble de notre équipe dans les décisions d’achat et la gestion des approvisionnements. Grâce à cette démarche participative, chaque collaborateur est sensibilisé aux enjeux de l’entreprise, favorisant ainsi le décloisonnement, le sens et la responsabilité au sein de notre équipe.
La diversité de notre palette de produits
Chez Popotes cantine respectueuse, notre palette de produits est riche et variée, répondant aux goûts et aux besoins de tous. Elle se compose de :
• 40% de fruits et légumes, privilégiant une alimentation saine et équilibrée.
• 20% de viandes et poissons, pour satisfaire les amateurs de protéines animales.
• 20% d’alternatives végétales, en accord avec notre engagement pour une cuisine respectueuse de l’environnement.
• Des produits locaux, privilégiant les circuits courts et soutenant les acteurs de notre région.
• Des produits raisonnés, alliant qualité et respect de la nature sans forcément être certifiés bio.
• Des créations spécifiques issues d’un atelier de pâtisserie et des pépites de jeunes entrepreneurs, pour apporter de la fraîcheur et de l’innovation à notre offre.
• Du café de spécialité, issu de partenariats alignés avec nos valeurs et notre philosophie.
Les achats au cœur de notre stratégie
Depuis les débuts du projet Popotes cantine respectueuse, les achats occupent une place centrale dans notre modèle économique. Nous avons choisi de collaborer avec des partenaires experts dans chaque catégorie, car nous sommes convaincus que l’alignement entre nos valeurs, la qualité de service, les produits et l’innovation est la clé du succès. Cette approche nous permet de garantir la satisfaction de nos clients tout en continuant à promouvoir notre vision d’une restauration responsable et engagée.
En somme, chez Popotes cantine respectueuse, l’agilité et la capacité d’adaptation sont au cœur de notre réussite. Grâce à SOURCES, notre plateforme d’achats collaborative, nous sommes en mesure de maintenir une offre sur-mesure en phase avec les attentes des consommateurs, tout en préservant notre identité responsable et notre sens du partage. Nous continuerons à évoluer avec le marché et à cultiver notre passion pour une cuisine respectueuse, parce que notre aventure, c’est aussi la vôtre !