Installés en plein centre-ville de Lyon, Charles et Valentin, des licenciés Popotes, cantine respectueuse, ont démarré leur aventure en janvier 2021 en pleine pandémie, et pourtant !
Forts de leur succès, ils se sont lancé en décembre 2021 une toute nouvelle mission en ouvrant leur second restaurant Popotes dans « la ville lumières ».
Comment ont-ils décidé de se lancer dans l’entrepreneuriat avec Popotes ?
Nous laissons la parole à Charles… “Étudiant à l’EM Lyon, j’ai fait mon stage de césure chez Deezer, juste à côté du Popotes de Clichy à Paris. J’y suis allé une première fois et finalement je suis devenu friand du concept à tel point que je me suis mis à manger là-bas tous les midis. Après ça, j’ai repris les cours puis je suis parti en échange à l’étranger. La fin de mon cursus arrivait, j’étais en Thaïlande et je me suis dit pourquoi pas ouvrir un Popotes ? Un premier contact téléphonique concluant et me voilà de retour à Paris afin de rencontrer Julien (Julien Lefeuvre, co-fondateur de Popotes, cantine respectueuse). Le lendemain de mon arrivée à Paris, je suis allé le voir directement à Clichy et il y a tout de suite eu un super feeling. Voilà comment ça s’est passé !
Avec Valentin, on a tous les deux commencé ensemble dans la restauration. A la base on était juste deux gamins qui faisaient un job étudiant, à 18 ans, 19 ans. Finalement au fil des années on s’est pris au jeu, on aimait bien ça. Valentin, après ses études en commerce voulait aussi monter quelque chose dans la restauration, on était meilleurs amis depuis des années du coup on s’est dit pourquoi pas le faire ensemble plutôt que partir chacun de notre côté. J’ai fait l’intermédiaire entre Ju (Julien Lefeuvre, co-fondateur Popotes, cantine respectueuse), Gui (Guillaume Meaud, co-fondateur de Popotes, cantine respectueuse) et Valentin, ils se sont rencontrés et le feeling est passé aussi. Du coup voilà comment ça s’est fait tous les 4. Le reste appartient à l’histoire”.
Et pour le second établissement ?
“On est contents de participer au développement de Popotes et de son rayonnement en France, on se sent comme dans une famille chez Popotes du coup on est fiers d’apporter notre pierre à l’édifice, et encore plus dans notre ville.
Après l’ouverture du premier établissement on a eu tellement de bons retours, et même des demandes de clients qui viennent nous voir pour nous dire “venez dans ce quartier là (qui est loin) je pourrai venir plus souvent, là je fais 20 minutes en vélo pour venir manger chez vous.”
En plus de ça, on pense que Popotes ne se résume pas uniquement à ce qu’on fait le midi, on ne se met pas de limites, on pense qu’on peut adapter Popotes à n’importe quel créneau, l’idée c’est juste de rester dans notre logique, dans nos valeurs, fidèles à nous même. Le concept Popotes est déclinable pour tout le monde, à l’ensemble du monde de la restauration, c’est une intelligence collective.
Comme Charles et Valentin l’ont si bien dit souligné, le projet Popotes cantine respectueuse est déclinable à l’infini. Alors si comme nos deux amis lyonnais l’aventure de l’entrepreneuriat en restauration vous attire, contactez-nous ! À Paris ou en régions, seul ou à plusieurs, un ou plusieurs établissements, nous sommes à l’écoute de votre projet, on en discute ?
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